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大闸蟹

大闸蟹死了可以吃吗

秋雨阳光 发布 2018-09-26
大闸蟹死了可以吃吗?
大闸蟹死了就不能吃了。 因为大闸蟹是生活在水中的,平常吃一些水生小生物、水草、腐烂的动物等,身体可能含有一些细菌、寄生虫和淤泥,再加上大闸蟹属于高蛋白质食物,大闸蟹在死后,它的蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分,导致细菌大量的繁殖,并且分解大闸蟹的蛋白质,释放尸胺、组胺等有害物质,人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。 因此,为了自身的健康着想,死掉的大闸蟹最好不要吃了。

大闸蟹的做法推荐

心坟蝎 发布 2018-09-26
大闸蟹的做法推荐
方法一:水煮大闸蟹 食材:大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。 做法: 1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,过50分钟,螃蟹都醉了,这时候就能拿出来清洗了。 2.现在锅中放水,不超过大闸蟹,一半就可以,放入葱姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。 3.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。 4.最后调个蘸汁:姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。 方法二:清蒸大闸蟹 食材:大闸蟹、食盐、米醋、姜、蒜、小葱。 做法: 1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。 2.螃蟹用刷子清洗干净。 3.葱切成段,姜一半切丝。 4.蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿。 5.大火烧开后蒸15-20分钟。 6.另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。 7.再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。 8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

大闸蟹水煮要放盐吗

黑#雷花 发布 2018-09-26
大闸蟹水煮要放盐吗?
水煮大闸蟹一般是要放盐的。 一般吃水煮大闸蟹,主要是口味比较重的人群,在煮的过程中可以根据自己的喜好添加各种调味香料,包括花椒、辣椒、八角、香叶、食盐等等,做出来的螃蟹比较的咸香。 如果煮螃蟹不打算放任何调料,那么改用蒸的方法更合适,因为蒸出来的蟹肉更加鲜嫩。

蒸大闸蟹需要放盐吗

我的小幸福0 发布 2018-09-26
蒸大闸蟹需要放盐吗?
一般蒸大闸蟹是不用放盐的。 清蒸大闸蟹,一般在吃的时候会蘸调料,调料中一般会有盐味,所以在蒸的时候是不需要放盐的;另外,清蒸螃蟹如果是一家人吃,众口难调,有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹,那么不加盐清蒸则更适合大家选择,口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。

大闸蟹蒸几分钟

木晗言 发布 2018-09-26
大闸蟹蒸几分钟?
一般在水开之后再蒸10-15分钟,具体的时间要根据大闸蟹的大小而定: 一般3两以下的螃蟹开锅之后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。螃蟹体重每增加1两,开锅之后蒸的时间就增加2分钟左右。 加上前面水烧开需要5分钟左右,也就是说蒸大闸蟹总共需要15-20分钟。

大闸蟹活着洗吗

洛瑶雨梦0 发布 2018-09-26
大闸蟹活着洗吗?
一般建议还没有到蒸之前,就不要将螃蟹弄死,因此是在大闸蟹活着的时候进行清洗。 但是螃蟹活着的话,钳子就会乱夹人,因此清洗活螃蟹需要一些技巧,比如说不解开绳子清洗,加白酒将螃蟹闷醉再清洗等。 一、不解开绳子清洗 1.不解开大闸蟹的绳子,然后准备半盆清水,将大闸蟹浸泡10分钟。 2.然后准备一把旧牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 3.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净。 二、白酒闷醉螃蟹再清洗 1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。 2.然后拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎,那么可以将螃蟹放在盆中,用锅铲的背面狠狠的抽它们,将螃蟹抽晕。 3.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可烹饪食用。 三、热水泡晕螃蟹再清洗 1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。 2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了

大闸蟹煮熟可以冷冻吗

cardenas 发布 2018-09-26
大闸蟹煮熟可以冷冻吗?
大闸蟹煮熟之后是可以冷冻的。 煮熟的大闸蟹再冷冻,蟹肉就不会缩水了,而且在-4~-24摄氏度的冰箱冷冻层中,细菌的繁殖会被抑制,能够让蟹肉保存的更久。 具体做法: 将煮熟的大闸蟹放凉,然后放入袋子中密封装好,直接放在冷冻层中即可。这样能够保存1-2天。 注意事项: 1.煮熟的螃蟹应该尽早吃掉,避免放变质了。螃蟹一旦变质或者有异味了,一定不能吃了,因为蟹肉中释放出的组胺物质很容易导致人食物中毒或者过敏。 2.从冰箱中拿出来的熟螃蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。

大闸蟹活着怎么存放

月雨耽兮 发布 2018-09-26
大闸蟹活着怎么存放?
1.阴凉环境保存 如果当地的气温在20摄氏度以下,那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。 先将大闸蟹绑好放入盆中,在放浅浅的一层水,注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部,这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶,保证盆中环境的湿润。 然后将盆放在阴凉处,这样能保存1-2天。 2.冰箱冷藏保存 将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天,甚至更久,但稳妥点还是要尽早吃掉。

大闸蟹活着能冻起来吗

舞楓戀 发布 2018-09-26
大闸蟹活着能冻起来吗?
大闸蟹活着的时候可以冷冻起来,但是一般不建议冷冻。 因为大家吃大闸蟹就是为了吃一个“鲜”,而螃蟹放进冷冻层之后,就会冻死了,不新鲜了;而且生螃蟹在冷冻之后,蟹肉会缩水,下次拿出来吃的时候,蟹肉变得干巴巴的,就不好吃了。

大闸蟹公的什么时候最好吃

Extreme°/极致 ° 发布 2018-09-21
大闸蟹公的什么时候最好吃?
公历十月中下旬到十一月的公大闸蟹最好吃。 民间有“九雌十雄”的说法,这句俗语里的“九”和“十”说的是农历,也就是说农历九月适合吃雌大闸蟹,而农历十月适合吃雄大闸蟹。 而事实上每年公历的中下旬都是阳澄湖开湖时间,开湖后的一个多月时间内,是母大闸蟹最好吃的时候;在每年公历的十月中下旬到十一月,则是最佳的吃公大闸蟹的时间,因为此时的公大闸蟹已经蓄满了过冬的能量,体内的蟹膏处于最丰富、饱满的状态,非常的肥美、鲜香。