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优雅范:阳澄湖大闸蟹的吃法那些事儿

2014-09-14阅读(1654791)

澳门线上真人博彩官网 www.cnxiw.com 阳澄湖大闸蟹名满天下,很久以前就有“蟹中之王”的美称,许多人也为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而兴奋不已。

大闸蟹该优雅地吃

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大闸蟹这种食材十分名贵,吃得起的相当一部分是土豪,如今的土豪大都是有文化的土豪,吃大闸蟹当然也要讲究礼仪和吃相。今天我就来给大家普及下阳澄湖大闸蟹的优雅吃法。

蟹锤

大闸蟹趣味史

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作为有文化的土豪怎能不知道大闸蟹的家底子那些事儿呢,所以首先就要介绍介绍大闸蟹一词的由来。据包笑天的《大闸蟹史考》,大闸蟹一次出自苏州卖蟹人之口,从前每到蟹肥的季节,卖蟹人喜欢在下午挑着担子,走街窜巷地吆喝“闸蟹来大闸蟹”,“闸”同音“炸“,也叫”炸蟹“,但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用,所以对这个解释不太满意。后来在苏州有名望族吴讷士家举行蟹宴,包笑天在餐桌上解释道,大闸蟹的由来是捕蟹的人在湾流间放下用竹子编成的闸,隔着闸,放一盏煤油灯,螃蟹看到火光就会爬上闸,此时捕捉十分方便,所以称为“闸蟹”。除了这种方式,潮汕人民喜爱用蟹笼抓蟹,这一点在潮汕木刻常见物品中可以印证。

大闸蟹吃法

大闸蟹摆放

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接下我们就正儿八经的来聊聊如何优雅地吃螃蟹。吃螃蟹在鲁迅眼里是一件需要勇气的事;在张爱玲的小说中是民国土豪们风花雪月的故事中的必备环节;在现代当然是要展现不凡的举止了。优雅吃螃蟹的一点是螃蟹要摆得优雅。一只阳澄湖大闸蟹就抵得上N顿日韩式料理了,所以卖相必须好,一般为了蟹腿摆放整齐,都会将螃蟹捆起来然后再蒸制。

吃大闸蟹工具

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第二点就是要备好吃螃蟹专用八件套,旧时这个八件套在江南一部分地区是姑娘陪嫁的必备品,件件都是精雕细琢,造型美观。八件套包含有蟹剪、蟹锤、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹镊、蟹签、蟹刀分别用来剪、敲、垫、劈、盛、夹、剔、叉螃蟹,一定要慢条斯理,才能风雅无比。

吃蟹工具

即便现在不是土豪,但学一学优雅范儿也是有好处的,谁知道你未来一定不会成为土豪呢?

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