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甲鱼怎么做好吃又营养 甲鱼的做法

2018-09-27阅读(169)

澳门线上真人博彩官网 www.cnxiw.com 甲鱼,又名鳖、团鱼,在我国南方一些地方又被称为潭鱼、嘉鱼。甲鱼肉与鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉、猪肉并称为“美食五味肉”。那么甲鱼怎么做好吃呢?

甲鱼怎么做好吃

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甲鱼羊肉汤

原料:甲鱼1000克,羊肉500克,草果5克,生姜、胡椒粉、盐、味精各适量。

做法:先将甲鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去硬壳,掏去内脏,洗净,切成1厘米见方的块。然后将甲鱼肉、羊肉、草果、姜放入锅内,加清水适量,武火烧沸后,转用文火炖至肉烂,再加盐、胡椒粉、味精,搅匀即成。佐餐食用,吃肉饮汤。

功效:适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等。

山药桂圆炖甲鱼

原料:山药片40克,桂圆肉20克,甲鱼500克。

做法:将甲鱼宰杀,去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟,吃肉喝汤。

功效:具有滋阴潜阳、散结消肿的功效。

清蒸贝母甲鱼

原料:甲鱼1只,川贝母5克,鸡汤1000克,料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

做法:将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1个小时即成。

功效:适用于慢性支气管炎、肺结核患者,秋季咳嗽气喘、低热、盗汗,是各种慢性疾病及秋天出现干燥症状的滋补品。

甲鱼

甲鱼有什么营养价值

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甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,因此是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。此外,食用甲鱼也具有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼的选购储存

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1、选购甲鱼时,应该选择外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的优质甲鱼。如果抓住甲鱼的腋窝处,活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的是优质甲鱼;如果活动不灵活、四脚微动甚至不动的则是劣质甲鱼。

2、储存甲鱼时,死甲鱼、变质的甲鱼不能吃,人吃了对身体极为有害。所以,甲鱼应吃活的,现吃现宰。

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