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大闸蟹没绑绳子怎么蒸

常小妞 发布 2018-09-30
大闸蟹没绑绳子怎么蒸?
2018-09-30

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1.杀死大闸蟹再蒸

用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚。

2.令螃蟹酒醉后再蒸

蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。

2018-11-22

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大闸蟹