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蒸大闸蟹要不要用紫苏

倦怠深深眼眸 发布 2018-09-30
蒸大闸蟹要不要用紫苏?
2018-09-30

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蒸大闸蟹可以放紫苏叶,也可以不放,看个人的习惯和喜好了。

蒸大闸蟹放紫苏叶的好处:

1.减轻寒性

大闸蟹性寒,而紫苏叶性温、味辛,有很好的驱寒功效,在蒸大闸蟹的时候,在下面垫一张紫苏叶,能够减轻寒性。

2.除腥

紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油,不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。在蒸大闸蟹的时候放紫苏叶,能够除腥、保持大闸蟹鲜美的味道。

3.解蟹毒

紫苏有芳香辟秽、辛温散寒而解鱼蟹毒之功。用于进食鱼蟹等寒凉之物引起的吐泻、腹痛,单用或配生姜、半夏、藿香煎汤服。民间有用苏叶6-10克与鱼蟹一同煮服食者。

2018-10-22

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