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大闸蟹没绑怎么蒸

失心又噬心i 发布 2018-10-08
大闸蟹没绑怎么蒸?
2018-10-08

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1.刺死大闸蟹再蒸

用金属针、长竹签或者细筷子,刺入大闸蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间),至少1cm,过几分钟大闸蟹就会死掉了。

刺死大闸蟹后再蒸,这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止,能够避免蟹黄、蟹膏的流失,也能保持螃蟹的完整、不掉脚。

2.令螃蟹酒醉后再蒸

蒸大闸蟹之前,可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡,令螃蟹酒醉,这时候再上锅蒸,也能减少大闸蟹的挣扎,避免掉脚。

注意:

蒸大闸蟹时要将蟹的背部朝下、肚脐朝上放,这样能够保证蒸的时候蟹黄全部都留在蟹壳之内,避免蟹黄流出来或者流的满蒸笼都是的。

2019-07-22

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大闸蟹